KitchenAid Artisan KSM150 Carl Hansen CH327 Wegner Tisch Zanotta Talamo 1883 1884 Bett *
gr. Küchen-Mörser (Carrara-Marmor) Nuovo Milano 5180 Besteck Alessi Wishbone Chair CH24 Wegner Carl Hansen

Trüffel-Hobel

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Trüffel-Hobel


Das Mysterium des Trüffels ist jenes der Unter-
welt, in der diese symbiotisch meist unter Eich-
en erdig geborgen in bis zu 0.5m tiefen Kalk-Bö-
den frühlings wachsen. Deren markante pfeffrig-
bittere Note hat ihr Geheimnis in Spuren aromat.
Schwefel-Verbindungen (Dimethylsulfid), das als
Lockstoff zur Erntezeit (winters) Hunde anlockt.

Die Suche nach Schwarzen Trüffeln und deren
Kultivierung haben in Südeuropa (v.a. Périgord,
Dordogne) eine über 200 Jahre zurück reich-
ende Tradition, wobei Alba- u. Perigord-Trüff-
el die begehrtesten Speise-Pilze überhaupt dar-
stellen u. sich in der Kulinarik zur Verfeinerung
von Fleisch, Fisch u. Risotto fest etabliert haben.

Der Kilopreis von x Tausend Euro verlangt na-
ch entsprechend sparsamer Zubereitung Hauch-
dünne Schnitte: der stufenlos verstellbaren Trüf-
fel-Schaber sorgt für max. Entfaltung der Duftst-
offe bei großer Oberfläche relativ zum Volumen.
Sottsass Entwurf mit Präzisions-Mechanik liegt
mit seinem Olivenholz-Körper weich in der Hand.

Undatiert, Ettore Sottsass
Oliven-Holz. Alessi > mehr (ehem. Twergi)

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